Pourquoi manger des bananes plantains?

Les bananes plantain sont importées toute l’année et viennent essentiellement de Martinique, de l’Équateur, du Costa Rica, de Colombie et de Côte d’Ivoire.

Riche en antioxydants…

Riche en antioxydant, la banane préviendrait l’apparition de nombreuses maladies. De plus, les sucres qu’elle contient contribueraient à maintenir une bonne santé gastro-intestinale.

Source d’énergie essentielle…

Grâce à sa teneur élevée en glucides, la banane plantain constitue une source d’énergie essentielle dans les rations alimentaires de plusieurs populations: son apport énergétique est de l’ordre de120 kcalories (500 kJoules) pour 100 g de banane plantain cuite. En raison de la forte dominante des glucides complexes (amidon), et d’un taux élevé de fibres (5,8 g aux 100 g), cette énergie est progressivement libérée dans l’organisme.

La banane plantain peut ainsi jouer dans l’alimentation le rôle d’aliment glucidique de base. Elle en possède d’ailleurs une autre caractéristique, très appréciée : une bonne capacité à satisfaire l’appétit.

Un apport vitaminique et minéral de l’alimentation…

La banane plantain contribue également à l’apport vitaminique et minéral de l’alimentation. Ainsi, même si lors de la cuisson, sa vitamine C est partiellement détruite, une portion de 200 g de banane plantain cuite en fournit encore 6 à 10 mg, ce qui n’est nullement négligeable : cela représente 7 à 12 % de l’AJR* pour l’adulte, et 11 à 18 % de l’AJR* pour l’enfant.

En ce qui concerne les minéraux, leurs teneurs ne sont guère modifiées par la cuisson. Il apparaît que si une portion de 200 g de banane plantain cuite représente une source appréciable de potassium (700 mg/portion de 200 g de banane plantain), elle constitue aussi un apport utile de magnésium (66 mg /portion, soit 16 à 20 % de l’AJR* pour l’adulte), de phosphore (70 mg/portion, soit 9 % de l’AJR*), de fer (1 mg/portion, soit 6 à 10 % de l’AJR*) et même de cuivre(0,2 mg/portion, soit 8 % de l’AJR*) ou de zinc (0,32 mg/portion, soit 3 % de l’AJR*).

AJR = Apport Journalier Recommandé

Contrôle de la qualité

Les bananes plantains utilisées pour les produits FritoPlantain proviennent d’un fournisseur canadien pour qui le contrôle de qualité est fait par J.B Laverdure Inc. Aussi, les bananes FritoPlantain étant fait maison, nous nous assurons d’inspecter chacune d’entre-elles en vérifiant leur fraîcheur ainsi que leur couleur, le tout fait de manière aseptique.

Nous nous procurons les caisses de bananes plantains dans un maximum d’un jour précédant la production des bananes FritoPlantain afin de maximiser leur fraîcheur.