lambi3

Servi avec Fricassé de lambis

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

– 1 kg de lambis
– 3 citrons verts
– 3 gousses d’ail
– 3 tomates bien rouges
– 2 oignons – 1 piment
– 3 cuillerées à soupe d’huile Sel, poivre.

Préparation

1. Nettoyer et couper en morceaux le lambis, le laisser mariner pendant 2 heures dans la moitié du jus de citron avec du sel et une gousse d’ail.

2. Le faire revenir dans l’huile, les tomates et les oignons émincé pendant environ 5 min. Quand le lambis est bien coloré, ajouter l’ail pilé, saler, poivré et ajouter 3 verres d’eau.

3. Laisser mijoter à couvert durant 1 heure, ajouter de l’eau si nécessaire. A la fin de la cuisson lorsque les morceaux de lambis sont bien tendre ajouter le reste du citron et un morceau de piment.

4. Servir le fricassé de lambis avec des haricots rouges, du riz ou des légumes pays et les bananes Frito Plantain. Si vous êtes pressé, faites cuire les morceaux de lambis (afin de les ramollir) à la cocotte minute dans un bouillon épicé sans sel durant environ 20 mn.